Comida sana

Las 4 mejores salsas para comer raviolis

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Un plato típico de la cocina italiana, los raviolis también son muy populares en el extranjero, y son un verdadero recurso en la cocina. Existen prácticamente infinitas variedades, caracterizadas por sus diferentes formas y tamaños, a menudo ligadas a la tradición regional. Lo que los distingue no es sólo el relleno sino también la masa, a base de pasta al huevo o más simple hecha con agua, harina y sémola.

La elección de las salsas para aliñar los raviolis depende básicamente de la receta utilizada para hacer el relleno, carne o pescado para aquellos que no siguen una dieta estrictamente vegetariana o que se caracterizan por las verduras y los quesos. Las posibilidades son numerosas, como para satisfacer todos los gustos y satisfacer incluso los paladares más refinados. Una regla, sin embargo, es indudablemente válida en todas las circunstancias: el condimento debe enriquecer el plato sin dominarlo, realzando el relleno de los raviolis pero evitando perder los principales sabores de este plato.

Te presentamos cuatro recetas de salsas para disfrutar de la mejor pasta.

Salsa de nueces

Nueces

La salsa a base de nueces es perfecta para sazonar raviolis con relleno de ricotta y espinacas u otros tipos de verduras, como la borraja.

Su elaboración es muy sencilla: se prepara picando finamente las nueces peladas con piñones, ajo y perejil, mezclándolo todo con aceite de oliva virgen extra. A esta mezcla, antes de verterla sobre los raviolis cocidos y escurridos, hay que añadir unas cucharadas de agua de cocción.

Salsa de tomate

Puede parecer obvio, pero la salsa de tomate clásica no se cuenta entre los condimentos perfectos para los raviolis, sobre todo cuando se prueba una variante muy original de este alimento: una salsa compuesta de tomate fresco y albahaca es perfecta para condimentar los “culurgiones”, los raviolis sardos típicos de la zona de Ogliastra que, además de la forma característica con el borde “bordado”, se caracterizan por un relleno de patatas, queso fresco y menta.

Salsa gorgonzola

Para realzar un plato de ravioles de calabaza, sin embargo, el mejor condimento es a base de gorgonzola: este queso debe fundirse con un poco de mantequilla y un poco de `leche, lo que resulta en una crema suave y delicada.

Pistacho pesto

Por último, el pesto de pistacho es muy adecuado para condimentar varios tipos de raviolis: muy fácil de preparar, se obtiene mezclando los pistachos sin cáscara con aceite, sal, pimienta y queso parmesano. La consistencia puede ser ajustada de acuerdo a sus preferencias, para obtener una crema suave o una salsa que le permita disfrutar de los pistachos en trozos.

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